V svetu viskija, če so surove sestavine njegovo meso in kri, potem je še vedno srce, ki oblikuje njeno dušo. Njegova oblika, velikost in izdelava neposredno določajo temeljni značaj in okus profila viskija. Razumevanje še vedno je ključni korak za odklepanje skrivnosti viskija.
I. jedrna funkcija mirno
Destilacija je postopek, ki uporablja dejstvo, da ima alkohol nižjo vrelišče (≈78,3 stopinj) kot voda (100 stopinj). S segrevanjem, izhlapevanjem in kondenzacijo se alkohol in okus v pranju ločimo, očistimo in koncentriramo. Poslanstvo še vedno ni zgolj pridobivanje alkohola, ampak, kar je še pomembneje, da selektivno zajamemo želene "kongenerje", ki prispevajo k čudovitim okusom.
Ii. Glavne vrste: stolpec še vedno v primerjavi z loncem
Stilke viskija spadajo v dve glavni kategoriji, od katerih vsaka ustreza različnim proizvodnim metodam in slogi.
1 stolpec še vedno
Značilnosti:Ima dva visoka stolpca, napolnjena s perforiranimi ploščami (analizator in usmernik). Tudi po izumitelju se imenuje tudi kava.
Postopek:Neprekinjena destilacija. Pralnico vstopi z vrha, medtem ko se para dviga od spodaj in se neprekinjeno rafinira skozi plošče.
Izhod:Zelo učinkovit, ki proizvaja nevtralne duhove do 95% ABV. Lahka in čista, manjka mu robustnost lonca - še vedno duhovi, vendar je idealen za mešanice, burbona in zrnega viskija.
Ključni nadzor:Struktura plošče in temperatura omogočata natančno prilagoditev sloga duha in vsebnosti alkohola.
Značilnosti:Najbolj tradicionalna vrsta miru, narejena iz bakra. Vsebuje lonec, vrat laboda, rok Lyne in kondenzator -, ki spominja na velik bakreni kotliček.
Postopek:Uporablja destilacijo serije, običajno v dveh krogih: najprej v umivanju (ki ustvarja "nizka vina"), nato v duhu še vedno (kjer je narejen "srčni rez").
Izhod:Manj učinkovite, vendar ohranja več okusnih spojin (estri, fenoli). Daje spodnji - ABV duh z bogatejšim, bolj zapletenim značajem. Bistvenega pomena za enojna slada viski.
Ključne podrobnosti:
- Vloga bakra:Odstranjuje sulfide in nečistoče, gladi duha.
- Oblika je pomembna:Kratki, široki vratovi prinašajo težji duhovi; Visoki, ozki vratovi spodbujajo refluks za svetlejše, čistejše duhove. Kot Lyne Akt kot vpliva tudi na okus.
Iii. Kako fotografiranje oblikuje okus
Še vedno je veliko več kot preprosta ogrevalna posoda; Vsaka podrobnost o oblikovanju je "mojster okusa":
Velikost:Večji fotografij lahko povzroči manj refluksa, kar ima za posledico močnejši okus.
Oblika:
- Trebuh za lonec:Širši trebuh poveča površino ogrevanja in spodbuja razvoj več okusov.
Swan vrat: njegova višina in kot določata količino refluksa, ki neposredno vpliva na telo duha.
- Lyne Arm:Kot Lyne roke (bodisi navzgor, navzdol, navzdol ali vodoravno) filtrira različne molekule hlapov, kar vpliva na končni okus.
- Interakcija bakra:Starost in debelina bakrenih sten določata obseg in trajanje bakrenega stika s paro, kar je ključnega pomena za odstranjevanje not žvepla. Številne destilarne redno krčijo notranje stene svojih fotografij, da ohranijo optimalni bakreni stik.
Macallan:
Uporablja najmanjše fotografije na Škotskem, kar ima za posledico izjemno bogat in poln - telesni duh.
Glenmorangie:
Se ponaša z najvišjimi fotografijami na Škotskem, labodji pa segajo 5,15 metra, spodbujajo pomemben refluks in ustvarijo izjemno čisti in eleganten duh.
Springbank:
Edina destilarna, ki celoten postopek zaključi od slabega do destilacije in staranja na spletnem mestu -. Njegov edinstven 2,5-kratni postopek destilacije in še vedno oblikovanje sta osrednji za njegov kompleksni okus.
Viski je še vedno popolna fuzija tradicije, znanosti in umetnosti. To je veliko več kot aparat za hladno kovinsko -, ki uteleša sam DNK okusa destilarne in služi kot podaljšek destilarne vizije. Ko boste naslednjič okusili viski, si vzemite trenutek, da razmislite o čudovitem bakrenem instrumentu, ki ga je oblikoval, in znotraj njega čutite stoletja modrosti in mojstrske izdelave.
