1. Charente Lonec Still
Ta destilacijski sistem je dobil ime po pokrajini v jugozahodni Franciji, kjer se proizvaja konjak. Ta šaržni destilacijski sistem, ki ga sestavljajo destilacijski kotli, neposredno segrevanje z ognjem in dvosmerna destilacija, se imenuje (Charente Pot Still la destillation charentaise), kar je zelo reprezentativen klasični postopek. Calvados v regiji Auge v Normandiji v Franciji in nekaj proizvajalcev žganja Armagnac prav tako uporabljajo ta sistem za pridelavo vina. Značilnosti tega destilacijskega sistema so razmeroma majhen volumen in destilacija z neposrednim ognjem, ki pomaga natančno pridobiti sredico vina z dobrim okusom. Na vrhu destilatorja je tanek in ukrivljen labodji vrat. Ko se para tukaj dvigne, jo zunanji zrak zlahka kondenzira in naravno steče nazaj v destilator, s čimer poveča stik z bakrom in doseže učinek očiščenja okusa. S kontrolo vitalnosti je dovolj, da dobimo prvi destilat s čistim okusom, celo glavo vina lahko zberemo pri nizki temperaturi, da odstranimo okus maščobe.
Skratka, čeprav lonec Charente še vedno ni povsem učinkovit pri čiščenju okusov, je standardni postopek dvopostopna destilacija, oblika labodjega vratu, povezana na vrhu, pa lahko spodbuja kondenzacijo in naravno selekcijo vina. Dokler so najdene ustrezne nastavitve delovanja, so novo narejene žgane pijače naravno lepe. Iz tega razloga, dokler je destilirani sok dovolj čist, bodo nastale mlade žgane pijače zelo okusne.
2. Armagnac kolona destilacije, delna kontinuirana destilacija
Žganje Armagnac se izdeluje z destilatorjem, opremljenim s plastno ploščo, imenovanim Armagnac neprekinjen destil (Alambic continu armagnacais). Ker je postopek destilacija z enim prehodom, se včasih imenuje destilacija z enim prehodom Armagnac, pogosto pa je opisan tudi kot nepopolna kontinuirana destilacija. Čeprav nekaj proizvajalcev uporablja tudi destilacijske kotle za proizvodnjo vina, je uporaba edinstvene destilacijske naprave Armagnac eden od pomembnih virov okusa in osebnosti žganja Armagnac.
Hladno vino, ki ga je treba destilirati, vstopi v destilacijski sistem z dna hladilne posode in deluje kot medij za hlajenje žganja: še hladno vino, ki ga je treba destilirati, se nato vnese navzgor v kondenzacijsko posodo nad hladilno posodo in skozi toploto izmenjavo, se plinasta žganja ohladijo in kondenzirajo v tekočino. Vino, ki ga želite destilirati, se postopoma segreva, dokler ne doseže vrha kondenzacijske posode, kjer vstopi v vrh destilacijske naprave in resnično vstopi v proces destilacije. Istočasno hladno vino, ki ga je treba destilirati, še naprej vstopa v destilacijski sistem z dna hladilne posode in tvori neprekinjen sistem z neprekinjenim dovajanjem. Destilator je sestavljen iz dveh delov. Spodnji del je destilacijski lonec, zgornji del pa destilacijski stolpec, ki je sestavljen iz plasti. Med plastmi so kanali, ki omogočajo, da tekočina teče navzdol, in reže, ki omogočajo dvig pare navzgor. Z nadzorom ognjene moči se doseže določeno ravnovesje med obema. Ko navzgor usmerjena para doseže vrh, bo vstopila v rezervoar kondenzatorja in nato vstopila v rezervoar za hlajenje, da dobimo novo žganje s koncentracijo alkohola približno 52-60%.
Duh, zgoščen iz tega sistema, vedno vsebuje nekaj glav, ki jih ni mogoče odstraniti. Celoten kontinuirani destilacijski sistem je sestavljen iz dveh destilacijskih kolon. Najbolj hlapne snovi bodo kondenzirane na vrhu druge destilacijske kolone. Ko je kondenzat odstranjen, ga lahko zavržete. Vendar ima nova žgana pijača destilarne Armagnac te sestavine. To je največja razlika med kontinuirano destilacijo Armagnac in splošno kontinuirano destilacijo, zato jo imenujemo nepopolna ali delna kontinuirana destilacija.
3. Šaržna enoprehodna destilacija s posrednim ogrevanjem s paro
Ta vrsta šarže z odlično zmogljivostjo, številnimi funkcijami in prilagodljivostjo je najpogostejša oprema za destilacijo v industriji žganja. Metoda vnosa vira toplote je lahko neposredno ogrevanje z ognjem ali ogrevanje s parnim plaščem. Okrogla oblika je primerna za toplotno prevodnost. Če je nameščena mešalna roka, lahko ne le prihranimo veliko energije, ampak se lahko uporablja tudi za destilacijo tropin in drobljenje sadja. Med postopkom destilacije lahko začetek mešanja prepreči koksanje dna lonca. Na vrhu destilacijske posode lahko izberete nekaj podobnega vrelni krogli ali čistilniku, destilacijski stolpec pa je običajno lahko zasnovan neposredno na vrhu destilacijske posode. Streha nekaterih prostorov za destilacijo vinarjev je visoka, zato se namenoma dvignejo navzgor, da ustvarijo vizualni šok. Destilacijsko kolono je mogoče namestiti tudi poleg destilacijskega lonca, na zunanji strani vsake plasti pa lahko namestite ročaj za nadzor ventila notranje plasti. S poskusi in fino nastavitvijo lahko podrobna konfiguracija destilacijske kolone v kombinaciji z zasnovo delovanja, vključno z vnosom ognja, proizvede žgane pijače z optimizirano kakovostjo in izpolni pričakovanja.
4. Domfront Calvados Column Still, enokanalni Still
Calvados iz Domfronta v Normandiji v Franciji uporablja velik delež hrušk in jabolk ter fermentira sok po stiskanju. Destilator (alambic a colonne) se uporablja za destilacijo sadnega vina, da dobimo močno alkoholno pijačo. Čeprav je po videzu struktura kolone, se notranja struktura in metoda delovanja razlikujeta od kontinuirane destilacije destilacijskega stolpa Armagnac in tudi od kontinuirane destilacije splošnega destilacijskega stolpa. Ta proces se ne šteje za kontinuirano destilacijo na lokalnem območju, ampak se imenuje enokanalna destilacija. Enokanalni kolonski destilacijski sistem Domfront je sestavljen iz treh delov: eden je destilacijski lonec, drugi je primarni destilacijski stolpec in tretji sekundarni destilacijski in kondenzacijski stolpec. Sadno vino za destilacijo se vbrizga z vrha primarne destilacijske kolone. Po vstopu v destilacijski sistem gre skozi 15 do 16 plasti od zgoraj navzdol. Parni lonec vre vodo, da zagotovi enakomeren tok pare, ki se vbrizga na dno primarne destilacijske kolone. Para se sreča s sadnim vinom, ekstrahira alkohol in aromatične snovi ter vstopi na dno sekundarne destilacijske in kondenzacijske kolone v plinastem stanju. Zgornji del kolone za ponovno destilacijo in kondenzacijo je kondenzator, ki uporablja sadno vino za destilacijo kot hladilni medij, medtem ko je spodnji del kolona za ponovno destilacijo s funkcijo ponovne destilacije, opremljena z 8 plastmi. Alkoholna para se postopoma kondenzira in čisti od zgoraj navzdol, na koncu pa se v plinastem stanju vnese v zgornji del, da vstopi v proces kondenzacije, da dobimo močno alkoholno pijačo.
