V proizvodnem procesu opreme za destilacijo žganja malega obsega je upravljanje sanitarne opreme ključna povezava. Namen in funkcija čiščenja opreme za destilacijo žganja:
Odstranite organske in anorganske snovi, kot so kvas, proteinski kondenzat, hmeljna smola, oksalit, tartrat in karbonat v steni rezervoarja in cevovodu, da se prepreči abiotično onesnaževanje pri proizvodnji žganja; Namen sterilizacije in delovanja je uporaba ustreznih fungicidov pri proizvodnji žganja za pobijanje bakterij, gliv in drugih mikroorganizmov ter preprečevanje biološkega onesnaževanja.
Kako torej vsakodnevno čiščenje in razkuževanje opreme za destilacijo žganja?
Na splošno, Hladnjaci podvrgavaju alkalnim pranjem, a treba pravilno urediti i frekvencu ciscenja, zato ker hlajenje ucvrsti i obori znatno količino proteina, ester hmelja itd. kad se ohladi, akumulira se izmedu hladilnih tablica, omete toplotnu razmenu, smanje tok hladjenje, te se posloži na kvalitetu proizvodov, kot so poglabljanje barve, poslabšanje grenak okus, itd. Po alkalnem pranju uporabite vročo vodo, da odplaknete preostalo alkoholno alkoholno pijačo.
Sanitarno stanje fermentacijnega rezervoarja ima velik vpliv na kakovost žganja. Čistoča in sterilnost sta osnovni zahtevi fermentacijnega rezervoarja. Neposredno sperite s čisto vodo pod normalno temperaturo; Nato pripravite 2% ~ 4% alkalno raztopino, jo segrejte na 80 ~ 85 °C in izvajajte CIK cikel 30 minut; Nato sperite s čisto vodo za 5 ~ 10 minut, nato pripravite 1% ~ 2% dušikovo kislino ali raztopino žveplove kisline za obtok CIP pri sobni temperaturi 30 minut; Speri s čisto vodo 5 ~ 10 minut. Pri sobni temperaturi je oprema za destilacijo žganja opremljena z 0,35% ~ 0,5% baktericidom za obtok CIP 30 minut, nato pa sperite s sterilno vodo, da odstranite preostali baktericid.
Pri normalni temperaturi pre sperite opremo za saharifikacijo s čisto vodo 10 minut; Nato pripravite 1% ~ 2% raztopino natrijevega hidroksida in ga segrejte na 80 ~ 85 °C za obtok CIP 30 minut; Naprej, CIK cikel z 90 ~ 95 °C vroče vode za 30 ~ 40 minut.
Ko bo žganje onesnaženo, bo privedlo do revnega okusa žganja. V resnih primerih se bo spremenila v kislo in poslabšalo, kar bo povzročilo gospodarske izgube. Da bi zagotovili dobro proizvodno okolje, sta čiščenje in sterilizacija opreme za destilacijo malega žganja nepogrešljiva.
