Kot mnogi vedo, med destilacijo viskija baker v loncu še vedno reagira z žveplovimi spojinami v duhu. Ta reakcija seveda povzroči postopno izgubo bakra iz miru. Poleg tega je treba notranjost, da se izognete neprijetnim požganim okusom, ki jih povzroča žgoča med destilacijo, redno čiščenje notranjosti. Med čiščenjem strgali odstranijo nekaj bakra. Očitno je, da se baker v miru nenehno uživa, podobno kot železni vok, ki se uporablja za kuhanje - sčasoma postane pretanek, kar vodi v lažjo žgočo ali celo neposredno škodo. Zato ima še vedno omejeno življenjsko dobo in ga je treba takoj zamenjati, ko ne more več izpolnjevati zahtev destilacije.
Upokojen še vedno iz destilarne Yamazaki, postavljen na tleh
Torej, kako dolgo še vedno traja?
Na splošno je življenjska doba še vedno približno 20 do 30 let, čeprav lahko nekateri trajajo le približno 15 let, drugi pa lahko presežejo 50 let.
Zakaj obstaja tako velika razlika v življenjski dobi fotografij viskijev? Na življenjsko dobo A, ki je še vedno, vplivajo dejavniki, kot so pogostost uporabe, vzdrževalne prakse in metoda ogrevanja.
Vpliv pogostosti uporabe je preprost: pogostejša uporaba vodi do večje izgube bakra, kar vpliva na življenjsko dobo še vedno.
Učinek vzdrževanja je tudi enostavno razumeti. Tako kot pri naši kuhinjski posodi lahko tudi ustrezna oskrba znatno podaljša svojo uporabno življenjsko dobo.
Vpliv metode ogrevanja je lahko manj očiten. Zakaj bi metoda ogrevanja vplivala na življenjsko dobo še vedno? Kot smo že omenili, je zgodnja proizvodnja viskija uporabila neposredno streljanje. Po šestdesetih letih prejšnjega stoletja je posredno ogrevanje postopoma nadomestilo neposredno streljanje kot glavna metoda. Eden glavnih razlogov za ta premik je bil preprečiti žgočo. Manj perč zmanjšuje pogostost čiščenja spodnjega dna, kar seveda zmanjšuje izgubo bakra. Zato lahko posredno ogrevanje znatno podaljša življenjsko dobo.
To me spominja na železov Wok, ki jo je imela moja družina. Po mojih starših so ga kupili, preden sem se rodil. Bila je debela, trpežna in nam je služila približno dvajset let brez opaznih sprememb. Kasneje pa smo prešli na uporabo premoga za ogrevanje. V nekaj letih sem nenadoma opazil, da imamo nov vok. Starši so mi rekli, da je stara zgorela. V smislu industrije viskija je bil Iron Wok uporabljen zaradi neposrednega ognja. Tudi z istim načinom neposrednega ogrevanja je preprosto spreminjanje goriva iz lesa v premog drastično zmanjšalo življenjsko dobo WOK. Kasneje, ko sem se začel s kuhanjem, sem jasno opazil, da kuhinja, ki se uporablja na indukcijskih štedilnikih, traja bistveno dlje od tista, ki se uporablja na gorilnikih za plin. To resnično poudarja, koliko lahko metoda ogrevanja vpliva na življenjsko dobo, bodisi za vok ali mirno.
Preden sem izvedel veliko o industriji viskija, sem domneval, da bodo največji potrošni možni hrastovi sodi, izdelani iz lesa in verjetno manj trpežni kot kovinski fotografiji. Toda bolj ko sem se naučil, bolj sem ugotovil, da v industriji viskija lahko hrastov sod zlahka uporabimo več kot pol stoletja, medtem ko še vedno ne bo nujno trajal tako dolgo. Seveda, ko so napolnjeni z viskijem, so hrastovi sodi shranjeni v skladiščih in redko premaknjeni, medtem ko se destilarna fotografija uporabljajo za vsakodnevno destilacijo. Njihova pogostost uporabe preprosto ni primerljiva, zato življenjske dobe ni mogoče presojati samo z gradivom.
