Znanje o viskiju: filtracija brez ohlajanja
Zanima me, ali ste opazili, da bo ob nakupu viskija veliko vinskih etiket posebej označenih s tako besedo - nekondenzacijska filtracija.
V današnjem svetu viskija se ta beseda vedno bolj uporablja in številne znamke jo bodo uporabljale kot prodajno prednost, vendar verjamem, da veliko ljudi pravzaprav ne ve, kaj pomeni nekondenzacijska filtracija. Ali predstavlja višjo kakovost viskija? Danes vam bomo podali poglobljeno analizo in priporočili več viskijev brez kondenzacije.
Kaj je nekondenzacijsko filtriranje?
Da bi razumeli nekondenzacijsko filtracijo, moramo najprej vedeti, da je viski destilirana pijača. Destilat je fermentiran iz prevrete drozge. Para, ki nastane med postopkom vrenja, se bo kondenzirala v tekočino in nato starala v hrastovih sodih, da bo na koncu postala viski.
V tem procesu bo nekaj kemičnih reakcij, ki jih tukaj ne bomo podrobneje obravnavali. Vsi morajo le vedeti, da se v normalnih okoliščinah viski zaradi sprememb temperature in redčenja pojavi v nekem motnem stanju.
Ta težava ni sprejemljiva za vse v zgodnjih fazah razvoja viskija. Po eni strani vpliva na videz, po drugi strani pa bo potrošnike tudi zmedel, ali obstaja težava s kakovostjo viskija. Pojavila se je tudi tehnologija kondenzacijske filtracije.
Preprosto povedano, ta tehnologija je, da se viski ohladi na nizko temperaturo in nato filtrira motnost, kar je način za izboljšanje videza pijače.
Non-chill filtracija je viski, ki ni bil hladno filtriran. Povedano drugače, gre za naraven izdelek, ki vsaj na videz ni bil dodatno obdelan ali prilagojen.
Če iščete originalni viski, potem bodo izdelki, ki niso ohlajeni filtrirani, zagotovo vaša prva izbira, če pa iščete popoln viski brez motnosti, boste morda morali pogledati tiste izdelke, ki so ohlajeni filtrirani. Toda ena stvar je gotova, filtriranje bo še vedno do določene mere vplivalo na okus viskija.
V svoji knjigi iz leta 1997 "The Complete Guide to Whisky" je pisec o viskiju Jim Murray poudaril, da so lastnosti viskija Laphroaig resno poškodovane zaradi filtracije pri hlajenju. Ohlajeni viski Laphroaig, filtriran s 40 % alkohola, se bistveno razlikuje po okusu in teksturi od prvotnega ustekleničenega viskija, ki je bil izdan leta 1995 in je bil 10-letno star v sodu.
Priporočilo blagovne znamke neohlajenega filtriranega viskija
Ko smo razumeli razliko med filtracijo brez hlajenja in filtracijo s hlajenjem, naj vam predstavimo blagovno znamko, ki je vedno vztrajala pri filtraciji brez hlajenja. Če želite okusiti izvirni viski, so morda prava izbira.
Tobermory
Destilarna, ustanovljena leta 1798, ima za seboj težavno zgodovino. Ko je sedanji lastnik Burn Stewart leta 1993 kupil destilarno, je Tobermory v zadnjih 60 letih proizvedel samo 8 let viskija! Vsa oprema v destilarni je iz velikega remonta in prenove leta 1972.
Proizvajajo dve vrsti viskija:nepremagnjen Tobermory in močno prefinjen Ledaig.
Tobermory 10yo:Čudovit nos, ki je morski in slan, a tudi saden in cvetličen. Zelo nežno in kompleksno.
Tobermory 15 let:Očitno si deli nekatere elemente z 10-letnikom, vendar je večji in bolj suh. Prijetne arome mletih pit in sadnega kolača v nosu.
Ledaig 10 let:Mehko šoten, lahkega telesa, obalni otoški slog s pridihom dima in zemeljskega okusa.
Craigagh
Craigagh, ki se nahaja ob glavni cesti vasi Craigagh, poznajo in občudujejo poznavalci viskija že vrsto let.
Leta 2014 je Craigagh uradno začel lansirati lastne enosladne izdelke, s čimer se je oddaljil od tradicionalnega koncepta 12, 18 in 25 let viskija in lansiral 13, 17, 19, 23 in 31 let viskija.
Vsa ta vina so nehlajena in imajo 46 % alkohola. Dobili so različne nagrade na različnih tekmovanjih žganih pijač in viskijev, zato jih je še vedno vredno poskusiti.
Toplo priporočam njihovih 23 let, ki dišijo po rožah, medu in sadju, sledi hrast in edinstven Craigaghov okus ananasa.
Je zelo gladko in teksturirano, pri čemer prednjači okus citrusov, ki je kisel, sladek in žvečljiv, začimbe in okusi mentola pa se pojavljajo ena za drugo, okus zažganega ananasa pa je močnejši.
Ardbeg
Verjamem, da vsi poznajo Ardbega. Kot znana destilarna viskija na otoku Islay je bila vedno predstavnik "podobe zveri, sladkega srca".
Mnogi ljudje ne vedo, da so tako Ardbegova vintage vina kot vina NAS non vintage pravzaprav proizvodi brez kondenzacije.
Priporočam, da poskusite Ardbegovo serijo Traigh Bhan. Ta serija pomeni belo plažo v starodavni galščini in se nanaša na plažo na južni obali Islayja na Škotskem. Pesek na tej plaži šelesteče, ko stopite nanj in vsakič, ko zapiha morski vetrič, oddaja zvok, podoben petju, zato domačini to belo plažo imenujejo tudi Singing Sands, kar pomeni pojoči pesek.
Trenutno je ta serija lansirala 5 različic, 6. različico pa je napovedala destilarna Ardbeg, ki se je še vedno splača veseliti.
Če komaj čakate na novo različico, lahko kupite peto različico in jo preizkusite. Diši zelo močno z aromo manga in guave, sveža zelena paprika in pečena slanina pa sta popolnoma premešana, kot da ste na plaži z žarom. Bogat dimljeni okus se zlije z okusi začimb, kot sta koromač in drobnjak. Pookus je dolg in poln vitalnosti, na brbončicah se zadržuje topel in mehak vonj po karameli, aroma smetane pa nepozabna.
