Kot ena izmed najpogosteje uporabljenih alkoholnih pijač v barmanski industriji in znan kot "srce koktajlov", je gin zelo priljubljen po vsem svetu.
Nekdanja angleška kraljica Elizabeta je bila zvesta ljubiteljica gina. Ob njenem 90. rojstnem dnevu jo je nekdo vprašal, v čem je skrivnost, da je vedno tako dobro videti in celo sama voziti avto? Kraljica se je nasmehnila in odgovorila: "Vsak večer spijem kozarec džina."
Gin je tesno povezan tudi z destilarnami viskija. V prvih nekaj letih ustanovitve so številne nove destilarne viskija delale gin, medtem ko so čakale, da viski dozori, kar bi lahko ubilo čas in povrnilo sredstva.
Svetovna renesansa gina se je začela pred približno 10 leti. Poleg tradicionalnih velikanov gina, Nizozemske in Združenega kraljestva, so trgovci z vinom z vseh celin kupili ali uporabili obstoječo opremo za izdelavo gina, pri čemer so izkoristili svojo neomejeno domišljijo in lastne prednosti. Izraža nežne plasti terroirja in pestrost okusov je presenetljiva.
Surovine so edinstvene in dizajni steklenic so bleščeči, zato so številne večerje, bari in celo muzeji lansirali gine pod blagovno znamko z destilarnami.
»Staromoden« gin se je prelevil v »izdelek višjega cenovnega razreda« in je zelo iskan med modno ozaveščenimi mladimi pivci.
»Po podatkih IWSR, podjetja za tržne raziskave rdečega vina in žganih pijač, se je svetovna prodaja visokokakovostnega gina med letoma 2013 in 2014 povečala za 15,5 %, stopnja rasti v Evropi pa je dosegla 29,8 %, z velikostjo trga 935 milijonov USD. Med 2015 in 2020, svetovna in evropska prodaja Pričakuje se, da bo prodaja vrhunskih ginov ohranila skupno letno stopnjo rasti 5,6 % oziroma 6,8 %.
Uradno vladno poročilo kaže, da se je kot največjega svetovnega izvoznika gina število blagovnih znamk gina v Združenem kraljestvu od leta 2010 več kot podvojilo, z 31 na 73. Ta rast izhaja iz povpraševanja po lokalnih sestavinah in naravnih rastlinah, ki lahko ustvarijo različne okusi. "
Seveda pa je poleg naštetega še marsikaj vredno vedeti o »ginu« za vse veterane vinarstva. Tukaj je 20 nasvetov, ki jih lahko delite z ljubitelji gina:
01. Gin, imenovan tudi gin, nastane s fermentacijo in destilacijo zrn ter dodajanjem številnih drugih rastlin ali začimb (cimet, kardamom, sladki koren, koromač, pomarančna lupina itd.) in nato z destilacijo. Po zakonu mora biti ena od njih brinove jagode.
Brinove jagode vsebujejo 87 različnih antioksidantnih spojin, ta "superjagoda" pa vsebuje tudi spojine, imenovane flavonoidi, ki delujejo proti staranju, zdravijo srce in lahko celo pomagajo pri zniževanju krvnega sladkorja, kar dokazano izboljšuje videz kože in daje koži videz gladko in mladostno
Kozarec gina je tudi zelo nizkokaloričen, skoraj 97 kalorij. Za primerjavo, povprečen kozarec vina vsebuje 150 kalorij, kozarec piva pa 180 kalorij. Razlog je v tem, da gin vsebuje le sledove sladkorja. Zato med hujšanjem lahko popijete nekaj gina
02. Gin izvira iz Nizozemske. Že leta 1269 so bili v nizozemskih publikacijah prvič omenjeni zdravi napitki, povezani z brinovim oljem. Leta 1660 je profesor Silvius z univerze Leiden na Nizozemskem uspešno ustvaril gin.
03. Gin so najprej uporabljali za pomoč nizozemskim trgovcem, mornarjem in priseljencem v vzhodni Indiji pri preprečevanju tropske malarije. Uporabljali so ga kot diuretik in sredstvo za odvajanje toplote. Kmalu so ljudje ugotovili, da ima to "zdravilo" harmonično aromo, mehak okus in edinstven slog. Seveda so ga hitro zaužili kot uradno alkoholno pijačo.
04. Gin je velik in znan v Veliki Britaniji.
Po sprejetju zakona o destilaciji leta 1690, ki je dovolil nelicencirano proizvodnjo in uvedel visoke carine za vse uvožene žgane pijače, je proizvodnja gina močno narasla, kar je povzročilo "gin boom" v Veliki Britaniji, s tisoči "gin shopov", ki so se pojavili po Londonu. , mobilni prodajalci prodajajo gin iz svojih vozičkov.
05. V 17. stoletju je bila cena gina zelo nizka in revni ljudje so začeli postajati potrošniki gina.
Cena kozarca gina je celo nižja od cene kozarca mleka. Nekateri pubi celo objavljajo takšne oglase: Drunk for a penny, Dead drunk for tuppence, Straw for nothing (Pijanec za peni, Mrtev pijan za tuppence, Straw for nothing) večerja)
06. Od leta 1725 do 1750 je širjenje gina povzročilo tudi resnejše socialne težave, ki jih je povzročilo čezmerno pitje:
Veliko število podeželja se steka v mesto. Če ne najdejo službe, lahko kupujejo alkohol le na ulicah. Ljudje, ki so pijani, se bodo kopičili ob cesti. Tudi ženske začnejo piti ... Stopnja rodnosti je postala zelo nizka. Na nekaterih območjih se dojenčki rodijo mlajši od dveh let. Prej je bila stopnja preživetja manjša od 80 %, le 75 % pa jih je preživelo do petega leta.
Obstajajo tudi tragični dogodki, kot je mati zadavila svojo dveletno hčerko in prodala otrokova oblačila za nakup alkohola; oče, ki je do smrti pretepel svojega 11-letnega sina, ki je bil odvisen od alkohola in se je brutalno vedel.
07. Gin z dodanim sladkorjem se imenuje Old Tom Gin. Takrat je primanjkovalo zrele pivovarske tehnologije, gin pa je imel močan okus po alkoholu in fuzelnem alkoholu, zato so ljudje ginu dodali veliko sladkorja, da bi ga lažje pili. .
Obstaja majhna legenda o izvoru imena Old Tom. Takrat je bila v Veliki Britaniji prepovedana javna prodaja gina. Takrat je bilo v navadi, da so na zunanji steni lokala natisnili črnega mačka �� z vzdevkom Stari Tom. Da bi zavajali druge, so gin prodajali prek te mačke na steni:
Dokler daš kovanec v režo mačjih ust, lahko prejmeš kozarec džina iz mačje šape, od tod tudi ime Old Tom.
08. Najstarejši dokument o receptu za gin izhaja iz leta 1495, v katerem je zapisan recept iz nizozemskih regij Arnhem in Apeldoorn: brinove jagode, muškatni orešček, cimet, galangal, rajski poper, nageljnove žbice, ingver, žajbelj in kardamom so namočeni v osnovni liker in nato destilirano.
Ta dokument je trenutno v British Library.
09. Ko je izvedel za ta recept, je ameriški strokovnjak za barmane Philip Duff skupaj z več avtoritativnimi učenjaki v vinski industriji (kot je Dave Broom, ki je avtor enciklopedije Whisky Distillery "World Whisky Map") in dvema destilarnama odšel v regijo Cognac Francije. Destilarna EuroWinegate je poustvarila ta gin:
Gin 1495 Verbatim, 1495 Fenghua Reborn Gin
10. Upad gina je predvsem posledica vpliva vodke.
Leta 1946 so Združene države začele uporabljati preveč proizveden krompir za proizvodnjo vodke. S pojavom novih klasičnih koktajlov, kot sta Moscow Mule in Bloody Mary, je vodka z nizko ceno in manj vonja postala novi favorit med koktajli. Obseg prodaje na ameriškem trgu je nekoč presegel obseg prodaje burbona. V osemdesetih letih je gin v ZDA skoraj izginil.
Tudi v Združenem kraljestvu so šestdeseta leta postala zastarela in ljudje so se obrnili k vinu, mešanemu viskiju in šeriju.
11. "Ponovni vzpon" gina okoli leta 2000 je bil tudi pomemben mejnik v inovacijah gina.
Številni novi gini se ne osredotočajo več na poudarjanje okusa brina, ampak namesto tega dodajo nekaj elementov, ki so bili redko vidni v preteklih receptih. Od leta 2009 se drug za drugim pojavljajo zorjeni gini, ki dodajajo nadaljnje spremembe okusu gina. .
12. Zrel gin pomeni, da je gin narejen s "staranjem v sodu". Lahko je staran v sodu ali pa ginu dodate lesene kocke ali stranice soda, da pridobite okus.
Izbor različnih sodov obogati tudi zanimanje za gin, saj v gin vnese tanine vinskih sodov, orehasto ali sadno aromo sodov sherryja, kremno vanilijo in začimbe sodov burbona in celo viskija s šoto. Dimljen šotni vonj soda.
13. Trenutno obstajata približno dva načina za proizvodnjo gina.
Prva je tradicionalna metoda destilacije. Alkohol razredčimo z vodo na približno 45%, nato dodamo začimbe in damo v destilacijsko posodo za destilacijo. Destilat se odstrani in nato razredči z vodo na med 37,5 % in 47,3 %.
Druga metoda, metoda mešanja, se uporablja za proizvodnjo poceni gina. Pripravijo ga tako, da rastlinske sestavine ali začimbne zemeljske usedline, pomešane z majhno količino alkohola, destilirajo v majhni destilarni, nato pa jih zmešajo z majhno količino navadnega alkohola in razredčijo z vodo.
14. Skupne klasifikacije in blagovne znamke ginov so naslednje:
Po statističnih podatkih je leta 2024 7 od TOP9 znamk gina s prodajo, ki presega milijon zabojev, upadlo. Toda svetovna prodaja gina naj bi se povečala za 5,5 %, takoj za agavo.
TOP9 najbolje prodajanih znamk gina na svetu je naslednjih:
Gordon's (v lasti Diagea), Tanqueray (v lasti Diagea), Bombay Sapphire (v lasti Bacardija), Beefeater (v lasti Pernod Ricard), Seagram's (v lasti Pernod Ricard), Hendrick's (v lasti Grant & Sons), Larios (v lasti Suntory) v lasti), Barrister (ruska nastajajoča blagovna znamka), Gilbey's (v lasti Diagea)
16. Mesto z največjo porabo gina po vsem svetu niso niti Združene države, ki obožujejo barmanstvo, niti Kitajska, ki je glavni potrošnik, ampak Filipini, kjer se pitje v javnosti lahko sooči z obtožbami.
Ginebra San Miguel je gin, proizveden na Filipinih. Vsako leto se v državi porabi približno 22 milijonov škatel gina, zaradi česar prodaja gina na Filipinih predstavlja približno 1/2 svetovne prodaje. Res je ljubljeno.
17. Najpogostejši gin koktajl je "gin tonic (gin + tonic water)", ki izhaja iz popularizacije medicinske uporabe "kinina", pridobljenega iz drevesnega lubja, in proizvodnje tonika.
Leta 1825 so Britanci, ki so odšli v Indijo, zmešali gin s kininom v prahu, sladkorjem, apnom in soda vodo, da bi ohladili vročino in preprečili malarijo. To je postal prototip gin tonika.
Leta 1858 je londonski poslovnež Erasmus Bond videl poslovno priložnost in uporabil kinin za izdelavo tonika za prodajo; leta 1870 je blagovna znamka gazirane vode Schweppes proizvedla prvo gazirano vodo na svetu z uporabo kinina in drugih aromatičnih sestavin, sladkorja, sodavice itd. Prvo penečo tonično vodo, imenovano Indian Tonic Water.
18. Koktajli na osnovi džina so precej bogati. V znamenitem romanu iz leta 1953 "The Long Goodbye" je bilo zapisano, da bi moral biti "pravi Gimlet samo čisti gin in limetin sok znamke Rose."
Poleg gin tonika in gimleta običajni gin koktajli vključujejo naslednje:
Gin Fizz (gin + sirup + limonin sok + soda water), White Lady (gin + Cointreau + limonin sok + jajčni beljak), Dry Martini (gin + suhi vermut), Negroni (gin + Campari + Sweet Vermouth)…
19. Poleg kraljice Elizabete je znan po pitju gina tudi slavni nekdanji britanski premier Churchill. Njegov najljubši "martini" je pravzaprav kozarec čistega džina, saj vermuta sploh ne pije rad.
Vendar pa se govori, da mora, ko spije ta čisti gin martini, še vedno pripraviti kozarec dobrega vermuta, ker ga hoče opazovati med pitjem.
20. Mnogi ljudje najzgodneje razumejo gin je verjetno "Gin", mož v črnem, ki je Kudu Shinichiju dal zdravilo in ga spremenil v osnovnošolca v animaciji "Detektiv Conan".
Je umirjen, neusmiljen in krut. Kudo Shinichi ga je opisal kot "videti, da je ubil veliko ljudi, a mu je bilo vseeno". Je tudi njegov najtežji sovražnik. Ni pretiravanje, če ga opišemo kot "morilca brez čustev".
