Sadno žganje
Ko pomislite na žganje, vam na misel pridejo besede, kot so "voda življenja", "eleganca", "romantika" itd. Zdi se, da so vse lepe stvari povezane z njim.
Tukaj je nekaj priljubljenih sadnih žganj:
Jabolčno žganje
Jabolčno žganje se večinoma proizvaja v severni Franciji in ZDA. Izdelan je iz jabolk kot surovin s fermentacijo, destilacijo, staranjem v sodih in drugimi postopki pivovarstva. Njegov okus je mehak in sladek, aroma pa bogata in naravna, ki se neskončno spominja.
Calvados, o katerem ljudje pogosto govorijo, je eno bolj priljubljenih jabolčnih žganj na trgu. Proizvaja se v francoski regiji Normandija. Na splošno se proizvaja s fermentacijo jabolk in hrušk in njihovo dvakratno destilacijo. Omeniti velja, da mora tudi kalvados vsaj dve leti zoreti v hrastovih posodah. Poleg tega bodo mlada vina imela vonj po zrelem sadju, cimetu, meti in citrusih, medtem ko bodo starejša vina gostejšega okusa z okusom oreščkov, čokolade ali fudgeja. Kalvados se uporablja predvsem kot vino po večerji in se lahko zaužije z različnimi jedmi in sladicami.
Boulard Calvados XO se proizvaja v Pays d'Auge, visokokakovostnem proizvodnem območju v regiji Normandija v Franciji. Zvarjeno je iz mešanice več kot 120 sort jabolk, pridelanih v izbranih sadovnjakih, vino pa se stara od 8 do 15 let. Barva tega vina Calvados je svetlo zlato jantarna, z gladkim vstopom in okroglim okusom. Ima bogato sadno aromo ter rahlo lesno aromo in aromo po praženih oreščkih. Primeren je za čisto pitje ali mešanje koktajlov.
Applejack, jabolčno žganje, ki ga proizvajajo v ZDA, se razlikuje od kalvadosa po tem, da je narejeno iz užitnih jabolk in se večinoma vari v sodih za burbon.
Družina Laird že od leta 1698 proizvaja Applejack v New Jerseyju v ZDA. Kasneje, da bi zadovoljili povpraševanje potrošnikov po žganih pijačah z nižjo vsebnostjo alkohola, so leta 1972 začeli variti mešanico Applejacka. Narejeno iz mešanice deleža jabolčnega destiliranega žganja in nevtralnega žitna žganja, to žganje ima bogato aromo in gladek okus ter ohranja nežen okus zrelih jabolk. Zato bodo imeli koktajli, pripravljeni z Laird's Applejackom kot osnovno pijačo, edinstveno jabolčno aromo. Trenutno je Laird's Applejack postal izjemen predstavnik številnih izdelkov družine Laird.
Hruškovo žganje
Hruškovo žganje je brezbarvno in prozorno. Večinoma se proizvaja v Franciji, Švici, Nemčiji in drugih regijah. Hruškovo žganje iz hrušk viljamovke se imenuje tudi Poire viljamovka. Ob prodaji steklenica običajno vsebuje celotno hruško. Ta značilen način stekleničenja je, da steklenico najprej pritrdimo na hruškovo vejo, nato pa majhne hruške napolnimo v steklenico in pustimo, da rastejo v steklenici. Ko hruške dozorijo, sadeže narežemo in v steklenico nalijemo destilirano vino. Zato Poire Williams teži k visoki kakovosti, z osvežilnim okusom in aromo po zrelih hruškah.
Švica je glavna država, ki proizvaja Poire Williams, domačini pa hruškovo žganje imenujejo tudi Williamine. Bistro in sijoče hruškovo žganje na zgornji sliki prihaja iz Distillerie Morand, družinskega podjetja štirih generacij v regiji Martigny v Švici, ki proizvaja odlične žgane pijače in sirupe. In slavni. Vinska klet kot surovine uporablja hruške viljamovke, pridelane v Valaisu, osrčju švicarskih Alp. Uporabljajo ročno obiranje in sortiranje, da zagotovijo svežino in kakovost proizvodov, nato pa jih fermentirajo 10 do 30 dni, da hruškam omogočijo polno delovanje. svoj okus.
Vinarija Monlai običajno potrebuje 12 kilogramov hrušk viljamovke za proizvodnjo steklenice viljamovke. Zato imajo njihovi izdelki običajno močno strukturo vina, bogat okus, bogat sadni okus in dolg pookus. Pogosto se uporabljajo kot pripravek za aperitiv ali koktajl.
Češnjevo žganje
Začetki češnjevega žganja segajo v Nemčijo v 16. stoletju, kjer so ga pogosto uporabljali za zdravljenje različnih bolezni, kot so protin in ledvični kamni. Sčasoma je češnjevo žganje postopoma postalo priljubljena pijača in začimba za kuhanje med bogatimi.
Češnjevo žganje se imenuje tudi Kirschwasser/Kirsch. Njegova tekočina je bistra in prozorna. Izdelan je iz surovin iz češenj in je podvržen postopkom, kot so pretlačenje, fermentacija in dvojna destilacija. Na splošno ne zori v hrastovih sodih. Priljubljen je v državah, kot so Nemčija, Francija in Švica, s koncentracijo alkohola od 40 do 50 %. Pogosto se uporablja za pripravo koktajlov in peko tort.
Kirsch de Fougerolles se proizvaja v Fougerollesu v Franciji (pridobljen pravni certifikat o nazivu leta 2010). Zvarjen je s češnjami guigne in ima edinstveno aromo češnje ter rahlo mandljevo grenkobo. Zapakiran mora biti v bô z zajamčenim pečatom. v steklenici.
MarelicaŽganje
Pristno sadno žganje Pálinka proizvajajo na Madžarskem. Fermentira se in destilira iz različnega sadja (kot so slive, marelice, češnje itd.), ki izvira iz Karpatskega bazena v Evropi. Dodani niso nobeni dodatki, kot so sladkor, arome ali barvila. Ni samo običajna pijača pred in po obroku, ampak tudi obvezna pijača med festivali in tekmovanji. Ljudje ga zelo obožujejo zaradi njegovega posebnega okusa. Bolj znano je marelično žganje, na Madžarskem znano tudi kot Barak Pálinka. Njegova tekočina je brezbarvna in prozorna, izrazitega sadnega okusa ter mehkega in mehkega okusa.
Blagovna znamka Pálinka" je prav tako zaščitena z madžarsko zakonodajo in zakonodajo EU, zato proizvajalci zunaj Madžarske ne smejo prodajati svojih izdelkov pod blagovno znamko "Pálinka".
Danes imajo Madžari palinko za kulturni simbol države. Vsako leto oktobra in maja v Budimpešti prirejajo Festival vinske klobase Palinka in Festival vina Palinka, da bi proslavili to tradicionalno vino. pijača.
Abricotine je narejen iz marelic Luizet, pridelanih v Valaisu v Švici, ki so izkoščičene, fermentirane in destilirane. Njegov okus je predvsem marelice, s subtilnim pridihom mandlja. Abricotin, ki ga razredčimo z vodo, ima 40 % alkohola in ga lahko uživamo ohlajenega kot pijačo po večerji ali pa ga uporabimo v koktajlih in sladicah.
SlivaŽganje
Slivovko delimo predvsem na dve vrsti: modro slivovo in rumeno slivovo žganje. Zaradi razlik v sortah surovin se njihov videz in okus razlikujeta.
Modra sliva je bolj priljubljena v vzhodni Evropi. Izdelan je iz modro-vijoličnih sliv s tradicionalnimi postopki, kot so fermentacija, dvojna destilacija in staranje v sodu. Še posebej žganje, ki je zorjeno v hrastovih sodih, ima svoj okus, barvo in aromo. Bolj očarljivo. Trenutno je v svetu zelo priljubljena modra sliva, ki jo proizvajajo v Srbiji, na Hrvaškem, Madžarskem, v Bolgariji in drugih regijah.
Madžarsko modro slivovo žganje Szilvapálinka na zgornji sliki proizvajajo v Szabolcs-Szatmár-Bereg. Narejen je iz 80 % sliv Penyigei in Besztercei s pomočjo saharifikacije in fermentacije. Izdelujejo ga z destilacijo, staranjem v sodih in drugimi postopki. Njena aroma je polna okusa sliv. Večina žgane pijače je brezbarvne, nekatere pa bodo med postopkom staranja v sodu pokazale edinstveno rumeno ali jantarno barvo.
Damassine je švicarsko slivovo žganje bistre barve, bogate arome češnje in subtilnega zeliščnega in mandljevega okusa. Ta slivovka mora stati najmanj šest mesecev, celoten proizvodni proces pa mora potekati v zakonitem proizvodnem prostoru. Je mehkega okusa in prelivajoče se arome, pijemo pa ga lahko pri sobni temperaturi po obroku.
Rumeno slivovo žganje, proizvedeno v francoski regiji Lorraine, je zvarjeno iz sliv Mirabelle. Po dvojni destilaciji je pijača čista in čista, ohranja prvotni okus sliv, svež sadni vonj in začimbe. okus. Pogosto se uživa kot desertno vino, lahko pa se uporablja tudi kot sestavina sladic in omak.
