Kot vsi vemo, je glavna sestavina žganih pijač in alkohola etanol, zaradi česar se mnogi sprašujejo: Zakaj se ne sme piti alkohola?
Kakšna je razlika med alkoholom in žganimi pijačami?
Razlika med alkoholom in likerjem je v njunih različnih lastnostih: Baijiu je splošno ime za kitajske alkoholne pijače (razen sadnega vina in riževega vina). Etanol je pri normalnih temperaturah in tlakih vnetljiva, hlapljiva, brezbarvna in prozorna tekočina.
Različne stopnje: alkoholna pijača je razredčen alkohol, ki ima nekaj učinkov alkohola, vendar je vsebnost alkohola višja, vsebnost alkohola pa je na splošno več kot 75 %.
Različne uporabe: Alkohol se uživa kot pijača, alkohol pa se pogosto uporablja v medicini in ima izjemno močan razkuževalni učinek na številne krvaveče rane.
Iz osnovnega koncepta in vsebinskih sklopov sta alkohol in vino vsekakor dve različni stvari.
Alkohol je etanol, njegova molekulska formula pa je CH3CH2OH. Po čistosti in koncentraciji je najčistejši brezvodni etanol s koncentracijo 99,5 %;
Likvor je vodna raztopina, ki vsebuje etanol. Alkohol je zelo širok pojem. Poleg etanola je v njem še veliko drugih snovi. Včasih celo etanol ni njegova glavna sestavina. Na primer, rdeče vino in riževo vino imata le približno deset stopinj. To pomeni, da je njegova vsebnost etanola le 12 ~ 15 %, preostalih 85 ~ 88 % pa je voda in druge sestavine.
Fermentirano vino: vsebuje tudi druge bolj zapletene snovi, kot so sok, sladkor in aminokisline.
Čeprav je vsebnost alkohola v destiliranem vinu višja, poleg alkohola vsebuje tudi številne druge sestavine v sledovih, ki predstavljajo približno 2 %.
Drugič, v procesu zgodovinskega razvoja se to dvoje tudi razlikuje. Liker je starodavni obrtni izdelek. Alkohol obstaja od začetka človeške civilizacije v lončarski dobi. Alkohol se je pojavil zelo pozno. Šele po nastanku sodobne kemije so ljudje spoznali molekulsko sestavo in strukturo snovi ter jo ločili od vina. Alkohol je poleg etanola (alkohola) ena izmed pomembnih sestavin vina, vendar ne vsega. Prava alkoholna industrija se je začela razvijati šele v poznem 19. stoletju. Kitajska alkoholna industrija se je razvila še kasneje. Manjše število alkoholnih tovarn so začeli graditi v začetku 20. stoletja.
Torej sta si alkohol in žgane pijače zelo različna! Alkohol je vnetljiv in ima visoko vsebnost alkohola ter se pogosto uporablja za razkuževanje; alkoholna pijača je bistra in ima nizko vsebnost alkohola ter je okusna pijača. Razlikujejo se po naravi, uporabi in stopnji.
Glede na procesne razlike: alkohol lahko razdelimo v tri kategorije: industrijski alkohol, medicinski alkohol in jedilni alkohol.
Specifični parametri: Stopnja industrijskega alkohola je več kot 95% in vsebuje strupene snovi;
Industrijski alkohol je etanol, pridobljen s krekiranjem dolgoverižnih organskih spojin iz nafte pod katalizatorji in visokimi temperaturami. Sodobna industrijska tehnologija se nato uporabi za zmanjšanje vsebnosti in čistosti etanola na raven, ki jo lahko uživajo ljudje.
Tako imenovano tekoče stanje je: material se najprej pripravi v tekočino, nato pa se zmeša s tekočim gojiščem za fermentacijo.
Ta vrsta alkohola ima visoko čistost in večina metanola je učinkovito ločena. Je relativno lahka in nima močne arome. Uporablja se lahko za mešanje likerja, ki je tako imenovano alkoholno vino.
Druga vrsta: je čisto žitno vino, pridobljeno s trdno fermentacijo. Kot glavni surovini uporablja visokokakovostni sirek in pšenico, varijo pa ga v enoletnem kompleksnem procesu. Je bogate arome, sladkega okusa, osvežilnega, gladkega, dolgega pookusa, lahko ga hranimo v kleti. in drugimi lastnostmi je to vino res čisto žitno vino.
Ne glede na to, ali gre za industrijski alkohol, medicinski alkohol ali jedilni alkohol, je glavna aktivna sestavina etanol. Ker pa je koncentracija alkohola, ki jo naše telo lahko sprejme, razmeroma nizka, so se vina, mešana z alkoholom, pojavila tudi z vidika dobička in prihrankov.
V devetdesetih letih 20. stoletja so nekateri brezvestni trgovci mešali industrijski alkohol v žgane pijače, zaradi česar so bili potrošniki zastrupljeni. V državi je nekaj časa vladala vrvež, a kriminalci še vedno delajo napake zaradi dobička.
Ustrezni oddelki za tekoče fermentirano alkoholno mešanje vina tudi to dovoljujejo, številka izvedbenega standarda pa je GB/T20821. Pri izbiri alkoholnih pijač se potrošniki lahko osredotočijo na čisto žitno vino, fermentirano s trdno fermentacijo. Čisto žitno varjeno vino je prva izbira za zdravje!
Med vinom in alkoholom obstajajo pomembne razlike glede proizvodnih procesov, surovin, proizvodnih stroškov, proizvodnih ciklov, proizvodnje alkohola in učinkov na človeško telo. Sledi uvod v proizvodni proces:
Proizvodni proces: Alkohol se običajno vari iz žita (sirek, ječmen, pšenica, koruza itd.) s tradicionalnimi metodami, kot sta fermentacija in destilacija, medtem ko se alkohol v glavnem proizvaja z metodami kemične sinteze z mešanjem sintetičnega alkohola z drugimi sestavinami.
Surovine: Glavna surovina čistega žitnega vina je žito, medtem ko alkoholno vino uporablja jedilni alkohol.
Proizvodni stroški: Proizvodni stroški žitnega vina so visoki. Običajno je iz petih kilogramov žita mogoče proizvesti samo en kilogram vina, kar vključuje stroške dela, opreme, skladiščenja in logistike.
Za primerjavo so proizvodni stroški alkoholnega vina zelo nizki. Večinoma se meša z alkoholom in stane približno 1 do 5 juanov na steklenico.
Proizvodni cikel: Proizvodni cikel žitnega vina traja eno leto, zlasti vina z okusom Maotai, ki običajno traja 3-5 let (dolg čas kletarjenja). Proizvodni cikel alkoholnega vina je izjemno kratek, množična proizvodnja pa se lahko zaključi v 10-15 dneh. Na seznamu.
Izločanje alkohola: Stopnja izločanja alkohola žitnega vina je zelo omejena. Za pridelavo 1 kilograma vina je potrebnih 5 kilogramov žita, alkoholnega vina pa lahko pridelamo v neomejenih količinah, če le porabimo dovolj alkohola.
Vpliv na človeško telo: Čeprav tako vino kot alkohol vsebujeta etanol, je avtoritativna organizacija za čisto žitno vino testirala, da ima najmanjši vpliv na telo med 12 alkoholnimi pijačami z glavnim okusom. Zmerno pitje je zelo koristno za zdravje telesa, medtem ko ima alkoholno vino dodane druge sestavine, bo prekomerno pitje izjemno škodljivo za telo (poškodovanih bo pet pljuč in šest notranjih organov).
