New Riff Distilling lansira program sladnega viskija
Julija 2023 je New Riff Distilleing, destilarna v Newportu v Kentuckyju v ZDA, objavila svoj projekt Physalis Single Malt, raziskovanje presečišča pivskega ječmena in možnosti izdelave viskija Physalis Kentucky brez primere.
V zahtevnem riffu na zelo stari tradiciji je New Riff začel destilirati serije sladnega viskija že leta 2014, v prvih šestih mesecih ustanovitve destilarne, s prvo serijo, ki naj bi bila izdana jeseni 2023 Debut.
Soustanovitelj Jay Erisman je dejal: "Še preden se je destilarna odprla, smo razpravljali o možnosti uporabe sheme Kentucky za destilacijo ječmena iz slada, ki vključuje kislo drozganje, odprto fermentacijo, destilacijo v bakreni koloni in drugo destilacijo z uporabo serijskega dvojnika. Poddestilacija. Danes se sladni viskiji proizvajajo v Kentuckyju v majhnem obsegu in z zgodovinskimi referencami, vendar so redko omenjeni ali celo ustekleničeni."
Čeprav je Kentucky nedvomno domovina burbona, ustanovitelj in destilarna New Riff ni mogel opustiti ideje o izdelavi sladnega viskija. Koncept se zgleduje po keltski dediščini, pa tudi po petnajstih letih poklicnih vinarskih izkušenj Briana Sprancea, ki pokrivajo skoraj vse sloge sodobnih žganih pijač. S preoblikovanjem stilov žganja starega in novega sveta se je ekipa pri New Riff Distilleing odločila za proizvodnjo viskija, ki prikazuje vse čudovite sorte slada, ki so jih izkusili kot destilarne.
Jay Erisman je dejal: "Naš prvi sladni viski je bil destiliran šest mesecev preden je bil destiliran. Po tem je en sladni viski ustvaril drugega in še enega ter veliko vrst sodov ... vse to je vodilo do celotnega programa sladnega viskija. Naš program z enojnim sladom predstavlja raven kompleksnosti in raziskovanja ječmenovega slada brez primere v zgodovini viskija iz Kentuckyja."
Destilarna ima mešanico šestih različnih sladnih viskijev, za katere Erisman pravi, da bodo zmešani v vrsto sladnih viskijev New Riff, vključno z viskiji, narejenimi iz 100-odstotnega ječmenovega slada Golden Promise, Maris Otter in Chevallier Heirloom ter škotskega ječmena. -navdihnjen in dva viskija, navdahnjena s pivom, ki temeljita na receptih klasičnega ječmenovega vina in belgijskega Quadrupela, od katerih vsak ponuja zelo edinstven profil okusa. Sladni viski zori v različnih sodih, od novega zoglenelega hrasta, nezoglenelega praženega hrasta, sodov za rdeče vino, sodov za portugalsko žganje, klasičnih sodov za šeri in drugih. Osrednji izdelek, ki bo izdan jeseni 2023, je sestavljen iz petih od šestih formulacij, združenih v popolno kompleksno celoto, ki je "večja od vsote svojih delov." Physalis single malt bo ustekleničen v sodu in, kot vsi izdelki New Riff, neohlajen filtriran.
