Zakaj je Macallan "Rolls-Royce med viskiji"?
Macallan je danes ena najbolj znanih in najbolje prodajanih blagovnih znamk viskija na svetu in je znan kot "Rolls-Royce viskija". Zakaj je Macallan tako znan? Vinski trg je zelo kompleksen potrošniški trg. Na ceno vina vpliva veliko dejavnikov. Komercialni dejavniki lahko včasih predstavljajo veliko večjo težo pri cenah izdelkov kot izdelek sam. Vendar pa je temeljni razlog, da je blagovna znamka dolgo časa priljubljena na trgu, odvisno tudi od kakovosti vina. Samo z dolgoročnim ohranjanjem dobre kakovosti lahko pridobimo dolgoročno prepoznavnost na trgu.
Če odmislimo različne komercialne dejavnike, zakaj je kakovost viskija Macallan na trgu že dolgo prepoznavna? Osebno menim, da gre predvsem za naslednje dejavnike:
1. Edinstven destilator.Destilarna Macallan, ki jo še vedno uporablja, je najmanjša v proizvodnem območju Speyside, visoka le 4 metre (1 meter=1 meter).Ta vrsta se z leti še vedno ni spremenila in destilarna je z leti samo dodajala nove destilarne. Število destilarn (leta 1965 se je povečalo s 6 na 12, leta 1974 še 6, leta 1975 jih je skupno 21, leta 2018 zgrajena nova tovarna pa ima 36 destilarn), ne da bi spremenila svojo obliko, velikost. Majhen destilator pomeni, da ima vinsko telo več stika z destilacijsko posodo (baker na destilarni posodi lahko odstrani nečistoče v vinskem telesu, zlasti vonj po sulfidu v vinskem telesu, zaradi česar je vinsko telo čistejše), nato pa sodeluje z poševna roka Lynn naredi destilirano vino bogatega in polnega telesa.
2. Nizka stopnja prestrezanja alkohola. Stopnja ekstrakcije žganja v industriji viskija je na splošno približno 30 %, vendar je Macallanova stopnja ekstrakcije žganja le 16 %.Med destilacijo ima prvo vino, ki priteče, največjo vsebnost alkohola, vendar je motno in bogato z zelo hlapnimi spojinami, kot je metanol. Ko je destilacija tik pred koncem, se zmanjša vsebnost alkohola, poveča vsebnost fuzelnega olja, maščobnih kislin itd., spremeni se telo vina. Motnost, relativno gledano, telo vina sredi procesa destilacije je čistejše in vsebuje manj škodljivih snovi, kot sta metanol in fuzelno olje. Manj vinske sredice je torej odvzeto med destilacijo, čistejše je telo vina.
Odpri v Google Prevajalniku
3. Uporabite velik delež sodčkov šerija.Najpogosteje uporabljeni hrastovi sodi v industriji škotskega viskija so sodi burbona, ki predstavljajo več kot 90 %, vendar Macallan že dolgo ohranja visok delež sodov šerija. Na splošno glede barve in okusa viski, staran v sodih burbona, ni tako bogat kot viski, staran v sodih šerija. Viski, zorjen v sodih šerija, je polnega telesa in sadja, z okusi popra, karamele, suhega sadja in pomaranče ter temnejše jantarne barve.
Vsebnost alkohola v Macallanu 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label in 1700 Connoisseur Gold Label je 40% vol.
Destilarna Macallan se nahaja v Speysideu, glavni škotski regiji za proizvodnjo viskija, kjer je približno polovica škotskih destilarn sladnega viskija. Speyside viski je znan po svoji cvetlični in sadni aromi, vendar ima vsaka destilarna svoje značilnosti. Dejstvo, da Macallan lahko izstopa med njimi, kaže na to, da njegova kakovost že dolgo ohranja stabilno visoko kakovost. Po mojem osebnem mnenju je viski Macallan najbolj značilen po sladkosti, polnosti in svileni gladkosti.
