Proizvodni proces viskija
1. Surovine: zrna (kot so ječmen, koruza, rž, pšenica in oves) namočite v vodo, da popolnoma absorbirajo vodo in se pripravijo za kasnejši proces fermentacije.
2. Mezga: Namočena zrna dajte v kalilno vedro, ki je običajno narejeno iz šote in drugih materialov. Med procesom kalitve se škrob v zrnih razgradi v sladkorje.
3. Fermentacija: Zasaharjena zrna prenesite v fermentacijsko vedro in dodajte kvas. Kvas pretvori sladkor v alkohol in ogljikov dioksid, proces, znan kot fermentacija.
4. Destilacija: fermentirana žitna tekočina se prenese v destilacijsko posodo za destilacijo. Postopek destilacije viskija je običajno razdeljen na dve stopnji: prva destilacija (odstranitev večine nečistoč in nizke količine alkohola) in druga destilacija (ekstrakcija višjih koncentracij alkohola).
5. Zorenje: destiliran viski se običajno stara v hrastovih sodih. Hrastov sod pomembno vpliva na okus in aromo pijače, dolžina staranja pa lahko vpliva tudi na kakovost pijače. Običajna vedra za staranje vključujejo vedra Shirley, vedra Bourbon in vedra Potter.
6. Stekleničenje: Ko dozori, se viski ustekleniči z najmanj 40 % alkohola. Viski se lahko ohladi ali filtrira na drug način, da prepreči, da postane moten, ko mu dodamo hladno vodo ali led. Pri večini velikih blagovnih znamk viskija polnitev združuje več sodov – od nekaj deset do več sto – iz skladišč destilarne. Ko se naenkrat polni le en sod, je označen kot enojni sod ali enojni sod.
